烘焙设备是烘焙行业中必不可少的设备之一,主要用于将各种原料经过加热、发酵、膨胀等处理,转化成具有香气和口感的面包、糕点、饼干等食品。以下是关于烘焙设备的一些基本信息和选购建议。

一、烘焙设备的种类

烘焙设备种类繁多,包括烤箱、发酵箱、揉面机、压片机等。烤箱一般用于烤面包、烤蛋糕等食品,可以根据不同的食材和烤制时间进行调节。发酵箱主要用于发酵面团,可以自动控制温度和时间,使面团发酵均匀,口感更佳。揉面机和压片机主要用于揉面和压制面团,使面团更加柔软有弹性。

二、烘焙设备选购建议

1. 烤箱

烤箱的选购主要取决于所烤食品的大小和烤制时间。一般来说,烤箱越大,烤制时间就越长,但烤制出来的食品口感也会更饱满。在选购烤箱时,需要考虑烤箱的容量、温度控制系统、烤制时间等因素。此外,烤箱的能效比也是一个重要的考虑因素。

2. 发酵箱

发酵箱是烘焙设备中比较常用的设备之一,主要用于发酵面团。在选购发酵箱时,需要考虑发酵箱的容量、温度控制系统、发酵时间、 culture 系统等因素。此外,发酵箱的能效比也是一个重要的考虑因素。

3. 揉面机和压片机

揉面机和压片机是制作面包、糕点等食品的重要工具,它们的选购也需要考虑因素包括:容量、功率、转速、控制面板、材质等。此外,在选购时还需要考虑它们的使用频率和保养方式。

三、烘焙设备的维护

烘焙设备的维护也非常重要,只有及时进行维护,才能延长设备的使用寿命。